除了病毒等少數生物之外，所有的生物體都是由細胞構成的。細胞是生物體的結構和功能的基本單位。病毒的化學成分為：DNA和蛋白質或RNA和蛋白質。

　　一、真核細胞的結構和功能

　　（一）細胞壁

　　植物細胞在細胞膜的外面有一層細胞壁，其主要成分為纖維素和果膠，可用纖維素酶和果膠酶來除去。細胞壁作用為支持和保護。

　　（二）細胞膜

　　對細胞膜進行化學分析得知，細胞膜主要由脂質（磷脂）分子和蛋白質分子構成，其中脂質最多，約占50％；此外，還有少量的糖類。在組成細胞膜的脂質中，磷脂豐富。細胞膜的功能是將細胞與外界環境分隔開、控制物質進出細胞、進行細胞間的信息交流

　　（三）細胞質

　　在細胞膜以內，核膜以外的部分叫細胞質。活細胞的細胞質處于不斷流動的狀態，細胞質主要包括細胞質基質和細胞器。

　　1、細胞質基質

　　細胞質基質含有水、無機鹽、脂質、糖類、氨基酸、核苷酸、多種酶，在細胞質中進行著多種化學反應。

　　2、細胞器

　　（1）線粒體

　　線粒體廣泛存在于細胞質基質中，它是有氧呼吸主要場所，被喻為"動力車間"。

　　光鏡下線粒體為橢球形，電鏡下觀察，它是由雙層膜構成的。外膜使它與周圍的細胞質基質分開，內膜的某些部位向內折疊形成嵴，這種結構使線粒體內的膜面積增加。在線粒體內有許多種與有氧呼吸有關的酶，還含有少量的DNA。

　　（2）葉綠體

　　葉綠體是植物、葉肉、細胞的細胞器。葉綠體是綠色植物的光合作用細胞中，進行的細胞器，被稱為"養料制造車間"和"能量轉換站"。在電鏡下可以看到葉綠體外面有雙層膜，內部含有幾個到幾十個由囊狀的結構堆疊成的基粒，其間充滿了基質。這些囊狀結構被稱為類囊體，其上含有葉綠素。

　　（3）內質網

　　內質網是由單層膜連接而成的網狀結構，大大增加了細胞內的膜面積，內質網與細胞內蛋白質合成和加工有關，也是脂質合成的"車間"。

　　（4）核糖體

　　細胞中的核糖體是顆粒狀小體，它除了一部分附著在內質網上之外，還有一部分游離在細胞質中。核糖體是細胞內合成蛋白質的場所，被稱為"生產蛋白質的機器"。

　　（5）高爾基體

　　高爾基體本身不能合成蛋白質，但可以對蛋白質進行加工分類和包裝，植物細胞分裂過程中，高爾基體與細胞壁的形成有關。

　（6）液泡

　　成熟的植物細胞都有液泡。液泡內有細胞液，其中含有糖類、無機鹽、色素、蛋白質等物質，它對細胞內的環境起著調節作用，可以使細胞保持一定的形狀，保持膨脹狀態。

　　(7)中心體

　　動物細胞和低等植物細胞中有中心體，每個中心體由兩個互相垂直排列的中心粒，及其周圍物質組成。動物細胞的中心體與有絲分裂有關。

　（8）溶酶體

　　溶酶體是細胞內具有單層膜結構的細胞器，它含有多種水解酶，能分解多種物質。

（四）細胞核

　　每個真核細胞通常只有一個細胞核，而有的細胞有兩個以上的細胞核，如人的肌肉細胞，有的細胞卻沒有細胞核，如哺乳動物的紅細胞細胞。

　　1、結構

　　在電鏡下觀察經過固定、染色的有絲分裂間期的真核細胞可知其細胞核主要結構有。

　　核膜、核仁、染色質

　　核膜由雙層膜構成，膜上有核孔，是細胞核和細胞質之間物質交換和信息交流的孔道。

　　核仁在不同種類的生物中，形態和數量不同，它在細胞分裂過程中周期性地消失和重現。核仁與某種RNA的合成以及核糖體的形成有關。

　　染色質主要由DNA和蛋白質組成，能被堿性染料染成深色。在細胞有絲分裂間期，染色質呈絲狀，并交織成網；在分裂期染色質螺旋化化，縮短變粗，變成一條圓柱狀或桿狀的染色體，因此，染色質和染色體是細胞中同種物質在不同時期的兩種形態。

2、功能

　　細胞核是遺傳物質和的主要場所，是細胞和細胞的控制中心，因此，細胞核是細胞中重要的部分。儲存、復制、代謝、遺傳

　　（五）細胞的生物膜系統

　　在上述細胞結構和細胞器中，具有雙層膜有線粒體、葉綠體，具有單層膜的有內質網、高爾基體、溶酶體、液泡。它們都由生物膜構成，這些細胞器膜和細胞膜、核膜等結構，共同構成細胞的生物膜系統。

　　細胞的生物膜系統在細胞的生命活動中起著極其重要的作用。

　　首先，細胞膜不僅使細胞具有一個相對穩定的內環境，同時在細胞與環境之間進行物質運輸、能量轉換和信息傳遞的過程中也起著決定性的作用。

　　第二，細胞的許多重要的化學反應都在生物膜上進行。

　　細胞內的廣闊的膜面積為酶提供了大量的附著位點，為各種化學反應的順利進行創造了有利條件。

　　第三，細胞內的生物膜把細胞分隔成一個個小的區室，這樣就使得細胞內能夠同時進行多種化學反應，而不會相互干擾，保證了細胞的生命活動高效、有序地進行。